##Teig##

• 500g Mehl
• 2-3 Esslöffel Öl
• etwas Salz
• Wasser (warm)

Zutaten zu einem festen Teig kneten und anschließend in drei Teile teilen. Mehrere Stunden kühl lagern.

Danach Teigteile mit dem Nudelholz dünn ausrollen bis man ein wenig hindurchscheuen kann. Am besten fängt man mit dme Nudelholz an und geht dann irgendwann auf eine lange Holzstange über. Der Teig wird über die lange Stange gelegt und dann weiter vorsichtig auseinandergezogen.

Wenn man durchgucken kann ist der Teig dünn genug. Das bedarf allerdings Übung und kann einige Male brauchen, bis man den Teig so dünn bekommt, ohne dass zu viele Löcher entstehen.

##Füllung mit Quark##

• 500g Quark
• 3-4 Eier
• 1 Schmand
• etwas Salz
• evtl. Pfeffer

Zutaten (bis auf Salz und Pfeffer) miteinander vermischen und dann anschließend mit Gewürzen abschmecken.

##Füllung mit Äpfeln##

• 1kg Äpfel
• Zucker
• Zimt

Äpfel schälen und raspeln. Geraspelte Äpfel leicht ausdrücken und den überschüssigen Sud abgießen. Mit Zucker und Zimt abschmecken.

##Füllung mit Kartoffeln##

• 1kg Kartoffeln
• 2 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Kartoffeln schälen und raspeln. Zwiebeln klein würfeln. Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den dünnen Teig beträufelt man mit etwas Öl. Danach wird die Füllung dünn darauf verteilt. Den Teig rollt man dann von zwei Seiten zur Mitte hin auf und legt ihn auf ein gefettetes Blech. Dieser Vorgang wird wiederholt bis auf dem Blech aneinandergereihte Rollen dieses vollständig ausfüllen.

Den Backofen vorheizen auf 180 Grad. Das Blech auf mittlerer Schiene einschieben und den Teig backen lassen, bis gold-braun (etwa 30 Minuten) ist.

###Guten Appetit!###